１２ｍｍ厚の磨き鉄板を使用しております。

鉄板は厚ければ厚いほど遠赤外線効果によって食材の中まで火を通す効果があります。　が、あまり厚い鉄板ですと火力調整（鉄板の温度調整）が難しくなります。

価格的な面を含めて９ｍｍ鉄板を使用するお店さんが多いようですが、当店では火力調整の容易性を踏まえた上で一般の方が扱える最大厚と言われている１２ｍｍの鉄板を導入しております。

この鉄板の力により食材の中まで効率よく熱を伝達して、フライパンやホットプレートでは決してまねのできない食材の美味さを引き出す事が出来るのです。　この違いは”何となく判る”程度の違いではなく”明らかに判る”違いに驚かされます。

ちなみに、「この鉄板はステンレスなの？」との質問をよく受けますが、ホテルなどに入っている高級鉄板焼屋さんで使用されている磨き鉄板という種類の鉄板で”鉄製”です。　お客様がご使用になる度に磨いて銀色の表面を維持しています。