北海道産の１等利尻昆布、長崎県産の焼あご、鹿児島県産の鰹節、その他数種類（秘密）の素材からじっくりと丸一日かけて出汁を抽出しています。　お好み焼き、もんじゃ焼のベース、自家製だし醤油などに使用しています。　化学調味料に頼らずに味わいに奥行を持たせることで飽きのこない美味しさを創り出します。