胡椒はやはり挽きたてが一番香りが良いものです。　少しでも胡椒本来の香りを楽しんでいただくためにテーブルでミルを使用して頂いております。

食材により五種類の塩を使用しています。

・・・・・ピンクのヒマラヤ岩塩・・・・・

３億年以上前の地殻変動でヒマラヤの大地に閉じ込められた太古のきれいな海水が長い歳月をかけて結晶化したピンクの岩塩。

ミネラルを豊富に含み、まろやかで甘みのある岩塩は素材の味を引き立てます。

鉄分が多く含まれることによりピンク色になります。

　・・・・・黒のヒマラヤ岩塩・・・・・

ピンクの岩塩よりも多くのミネラルを含むことにより黒色に見える岩塩で、硫黄のような香りと深い旨味が特徴です。

コクの深い黒豚のお肉などとの相性が抜群です。

・・・・・テキサス岩塩・・・・・

テキサス州の巨大ドームに堆積している岩塩層より採取した岩塩です。塩カドのないまろやかな塩で素材の邪魔をしません。

テーブルに通常塩として常備しています。

・・・・・フルール・ド・セル・・・・・

塩の精華を意味するフランス語で、天日製塩法にて作られます。　ミネラル分を多く含むため豊かな風味があります。

粒が大きくサクサクとした食感が特徴的です。　当店では冷やしトマトなどに活躍しています。

・・・・・瀬戸のほんじお・・・・・

塩味ほどよく、まろやかな味わいのあら塩です。瀬戸内地方・備前岡山の海水のみを使用しています。

当店では海産物をメインに使用しています。